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Haïti-Agriculture :
L’or sucré de L’Azile
L’ananas le plus noble d’Haïti
Écrit par :
Jean Rony Quétant, Azilois
Dans les piémonts et mornes de L’Azile pousse un fruit qui ne se contente pas d’être délicieux : il incarne la dignité rurale et le potentiel d’un avenir transformé. L’ananas de L’Azile, avec sa chair dorée, son parfum capiteux et sa douceur sans égale, n’est pas simplement le meilleur d’Haïti , c’est un trésor local, encore trop méconnu, qui attend son heure de gloire.L’Azile ne cultive pas l’ananas comme ailleurs. Les cultivateurs, souvent héritiers de savoirs transmis par les anciens, parlent à leurs champs comme on parle à un dieu. Une spiritualité débordante lie l’âme du cultivateur aux rosettes foliaires de cette petite plante sacrée.
Les feuilles de l’ananas sont de véritables sentinelles végétales. Armées de petites épines acérées sur leurs bords, souvent invisibles à l’œil distrait, elles sont redoutables pour les jambes des visiteurs imprudents. Ces piquants marginaux, parfois recourbés, peuvent égratigner, entailler ou irriter la peau, surtout lorsqu’on traverse les champs sans protection. Elles griffent la peau comme pour tester la sincérité du visiteur, tandis que le fruit, caché au cœur de cette couronne défensive, offre une chair sucrée, tendre, généreuse. C’est une leçon de dignité tropicale : la douceur ne se donne qu’à ceux qui traversent l’épreuve.Le sol, riche en minéraux et caressé par les vents du sud, confère à l’ananas une texture juteuse et une acidité parfaitement équilibrée ,un miracle gustatif que les palais les plus fins reconnaissent sans hésiter.
Mais que vaut ce joyau s’il reste prisonnier de l’informel ? Il est temps de rêver plus grand. La création de coopératives locales pour structurer la production, garantir des prix justes et mutualiser les savoirs permettrait aux paysans de mieux vivre de leur travail et de faire rayonner ce produit du terroir.L’implantation d’unités de transformation artisanale et semi-industrielle, confitures, jus naturels, fruits séchés, vinaigres aromatisés est à envisager. Une formation technique et pédagogique, pour transmettre les gestes de la transformation, du calibrage à l’emballage en passant par la conservation, sera évidemment indispensable.
L’ananas de L’Azile peut devenir une marque de terroir, un label, un sceau de qualité, une fierté partagée. Dans l’Haïti de demain, son intégration dans les circuits touristiques et gastronomiques ,hôtels, restaurants, marchés bio , ferait de lui un ambassadeur du goût azilois, du goût haïtien.Et si chaque tranche d’ananas devenait une leçon ,une tranche d’histoire et de culture? Une leçon sur la patience, sur la terre, sur la beauté du travail bien fait. Dans les ateliers de transformation, dans les récits des grands-pères et des grands-mères, l’ananas peut devenir un vecteur de transmission : apprendre à cultiver, à transformer, à valoriser , mais aussi à raconter.Car derrière chaque fruit, il y a une histoire. Et L’Azile tient un chapitre bien garni de l’histoire de ce fruit tombé de la barque des dieux.
Développer la filière de l’ananas de L’Azile, c’est créer de la richesse, honorer une terre, valoriser des savoirs et bâtir un avenir pour les amoureux de la terre. C’est inscrire dans chaque fibre de ce fruit sucré une vision : celle d’une commune qui se relève par ses racines, par ses gestes, par ses fruits, par sa dignité.
Écrit par :
Jean Rony Quétant, Azilois
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